Những dây hồng treo rung rinh trong gió, phảng phất phong vị mùa thu Nhật Bản. Đây là một thức quà của mùa thu rất được yêu thích tại Nhật Bản. Cùng Shizen Nihongo tìm hiểu hồng treo gió Nhật Bản trong bài viết dưới đây nhé!
Nhắc đến mùa thu ở xứ Phù Tang, chắc chắn không thể nào bỏ qua hình ảnh góc trời rực sắc đỏ của những hàng cây phong, cây thích và những tán lá bạch quả chuyển vàng… Bên cạnh đó, còn có một màu đỏ phảng phất trong gió mang theo phong vị mùa thu, đó là sắc đỏ của những dây “hồng treo gió”.
Mục lục
1. Quả hồng – thức quà của mùa thu Nhật Bản
Cứ mỗi độ thu về, người Nhật lại có dịp thưởng thức những sản vật đặc sắc. Chẳng hạn như cá thu đao, nấm thông matsutake trứ danh… Nếu để chọn một loại trái cây đại diện cho mùa thu xứ Phù Tang thì chắc chắn là quả hồng.
Hồng (柿 – kaki) là loại quả yêu thích của nhiều người Nhật bởi không chỉ ngon ngọt mà còn có giá trị dinh dưỡng cao. Người Nhật đã chế biến ra rất nhiều món tráng miệng khác nhau từ loại quả này. Nó được yêu thích đến nỗi quốc gia này còn lấy ngày 26/10 hàng năm làm “ngày của hồng” gọi là “柿の日 – kaki no hi”.
Ở Nhật Bản cây hồng thường được trồng rải rác ở các đảo Honshu, Shikoku và Kyushu… Vì là loài cây ưa nhiệt độ ấm nên nó được trồng nhiều và phát triển tốt nhất ở các tỉnh Wakayama, Fukuoka và Nara.
2. Ý nghĩa tên “hồng treo gió”?
Trong tiếng Nhật, hồng treo gió được gọi là “干し柿 – hoshigaki” hoặc “ころ柿 – korogaki”, tức hồng khô. Hồng khô Nhật Bản có cái tên vô cùng thơ mộng “hồng treo gió”. Bởi hong khô trong gió chính là cách người Nhật sử dụng để làm ra món đặc sản này.
Xem thêm: “Những câu chuyện huyền bí ở Nhật Bản: Cá mái chèo – quái vật dự báo động đất“
Thông thường, hồng Nhật Bản có 2 loại: hồng ngọt (甘柿 – amagaki) và hồng chát (渋柿 – shibugaki). Hồng ngọt (amagaki) giòn, thường có hình dẹt và có thể thưởng thức khi còn tươi do vị quả không chát. Trong khi đó, hồng chát (shibugaki) lại có hình thuôn dài, hơi nhọn phía dưới và có vị chát.
Sở dĩ shibugaki có vị chát là vì trong quả có chứa một chất gọi là tannin. Khi ăn, tannin từ quả tan trong nước bọt khiến lưỡi chúng ta cảm nhận vị chát.
Muốn quả hồng chát shibugaki đổi thành vị ngọt thì phải để quả chín rục và mềm nhũn. Nhưng nếu cứ để nguyên quả trên cây, chắc chắn sẽ bị những người bạn chim chóc ghé thăm và “chén” sạch.
Vì vậy, người ta đã nghĩ ra cách thu hoạch quả khi còn cứng, sau đó mang chúng đi phơi khô. Khi những quả hồng được lột vỏ và phơi khô, chúng sẽ co lại. Trên bề mặt sẽ hình thành một lớp vỏ, tạo nên một chất gọi là acetaldehyde trong trái cây. Chất này làm cho tannin không tan trong nước bọt nữa. Nhờ đó, vị đắng chát sẽ mất đi, thay vào đó độ ngọt sẽ tăng lên đáng kể.
Quá trình làm rất công phu
Cũng là hồng khô nhưng khác so với các loại làm khô bằng những cách khác như sấy dẻo. Hồng treo gió với phương pháp làm khô tự nhiên nhờ gió và nắng trời có ưu điểm là thơm ngọt và vẫn giữ được độ ẩm nhất định.
Quá trình làm cũng rất công phu và đòi hỏi sự tỉ mỉ với nhiều giai đoạn khác nhau. Từ chọn quả tươi, sơ chế, đến buộc dây treo, thậm chí còn phải mát xa cho từng quả hồng. Trải qua từng ấy công đoạn mới thu được thành phẩm là những quả hồng khô ngon ngọt, mềm ẩm.
Chính vì vậy, hồng treo gió trên thị trường có giá khá “chát”. Một hộp 9 quả loại thượng hạng ở Nhật có thể có giá lên tới 12.000 yên (gần 2 triệu đồng).
3. Những loại hồng treo gió Nhật Bản nổi tiếng
Ở Nhật Bản có nhiều địa phương làm hồng treo gió đặc sản. Có thể kể đến như Hachiya, Fuji, Hiratanenashi, Tonewase, Dojo Hachiya. Trong đó Dojo Hachiya vô cùng nổi tiếng với tuổi đời hơn 1.000 năm. Nó còn từng là sản vật dâng lên triều đình Nhật Bản vào khoảng giữa thời Heian.
Xem thêm: Những câu chuyện huyền bí ở Nhật Bản: Nebutori – “Người béo ngủ trong rừng”
Hồng treo gió Dojo Hachiya là loại có nguồn gốc từ làng Hachiyamachi, thành phố Minokamo, tỉnh Gifu. Loại này có hàm lượng tannin cao với vị chát. Nhưng sau khi làm khô sẽ mang hương vị “ngọt lịm như mật ong”.
Những trại nông sản chế biến hồng treo gió cũng trở thành một địa điểm tham quan thú vị. Nhất là đối với du khách khi đến Nhật Bản vào mùa thu. Hãy thử đến với những ngôi làng này thử xem. Bạn sẽ được thả mắt vào sắc đỏ rực rỡ phảng phất phong vị mùa thu trong tiết trời se lạnh đầy lãng mạn. Thử tham khảo địa điểm sau đây nếu muốn ngắm hồng treo gió ở Nhật Bản nhé!
- Địa điểm: Trang trại Iwanami
- Địa chỉ: 404-0053 Thành phố Koshu, tỉnh Yamanashi
- Thời gian mở cửa: từ 10:00 – 17:00, mùa ngắm hồng treo gió vào khoảng tháng 11 đến tháng 1
Theo kilala.vn
===================================================================================================================
NHẬT NGỮ SHIZEN – TRUNG TÂM ĐÀO TẠO TIẾNG NHẬT UY TÍN TẠI THỦ ĐỨC
Mọi thắc mắc xin vui lòng liên hệ
：Shizen.edu.vn
：0938 050 480 (zalo)
：1S Dân Chủ, phường Bình Thọ, Thành Phố Thủ Đức, Thành phố Hồ Chí Minh
0 (0)Có thể bạn quan tâm:
